Zutaten
4 norwegische Lachsfilets (je 200 g)
1 handvoll Mandeln und Nüsse
4 EL Sesamkörner
1 Bund Koriander
500 g Cherrytomaten
1 handvoll blanchierte Perlzwiebeln
Schwarze Pfefferkörner
Petersilie
Öl
Salz, gemahlener Pfeffer
Vinaigrette-Sauce
800 g Champignons
Balsamico-Essig
Butter
½ Glas Wasser
Schlüsselinformation
Produkt Lachs Art des Gerichts Hauptgericht Zubereitungszeit 30 Min Schwierigkeitsgrad mittel schwer Zubereitung . Champignons putzen, schneiden und in Butter anbraten/anbräunen. Balsamico-Essig und Wasser hinzufügen und zirka zehn Minuten lang reduzieren. Auskühlen lassen. In einen Mixer geben, bis die Konsistenz einer glatten Sauce erreicht ist. Mandeln, Nüsse, Sesamkörner, Koriander und Pfeffer in einer Pfanne rösten und gut durchmischen. Jedes Lachsfilet in drei Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Mit der Panade aus Nüssen belegen und in ein wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Sauce zusammen mit den Zwiebeln erwärmen. Sauce auf Tellern anrichten und den norwegischen Lachs darauf setzen. Mit Cherrytomaten, Zwiebeln, Petersilie und ein wenig Sauce garnieren.
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