Zutaten
600 g norwegisches Seelachsfilet
200 g Zucchini
500 g Auberginen
3 Knoblauchzehen
100 g Tomaten
60 g Zwiebeln
1/2 Bund Majoran
8 große Rosmarinzweige
2 EL Öl
3 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer
50 g Butter
Zubereitung
Zucchini und Auberginen putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten abspülen und in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Majoran fein hacken. Norwegischen Seelachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die unteren Rosmarinnadeln abzupfen. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Auberginen, Zucchini und Tomaten dazugeben und 2 Min. braten. Tomatenmark dazugeben, anschwitzen. Mit 150 ml Wasser ablöschen und 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seelachswürfel auf die Rosmarinzweige stecken. Butter mit den restlichen Rosmarinnadeln erhitzen und die Spieße darin portionsweise 4–5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße mit Ratatouille auf Tellern anrichten.
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