Gefüllter norwegischer Lachs
Foto: Norwegian Seafood Export Council
Letzte Aktualisierung: 02.09.2009 //
Zutaten für 6-8 Personen: 1 norwegischer Lachs im Ganzen (küchenfertig, ca. 1,5 kg), 2 junge Knoblauchknollen, 2 feste Tomaten, 1 Zitrone, 1 Lauchstange, 500 g Kirschtomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 rote Chilischoten, 1 Bund gemischte Kräuter, (z.B. Rosmarin, Thymian, Dill) 200 ml Weißwein
Zubereitung:
1. Lachs von innen und außen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Zitronen waschen und in Scheiben schneiden (Kirschtomaten halbieren). Lauch halbieren, in Stücke schneiden und gründlich waschen. Frühlingszwiebeln abspülen und in Ringe schneiden. Chili längs halbieren.
2. Den Lachs mit Knoblauch, Tomate, Zitrone und Kräutern füllen. Das restliche Gemüse auf ein Backblech geben. Mit Weißwein auffüllen. Den Lachs darauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.
3. Den Lachs aus dem Backofen nehmen und vorsichtig auf eine Platte heben (alternativ auf dem Backblech servieren). Das Gemüse vom Blech in einer Schale anrichten und servieren.
Dazu passt Polenta oder ein frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten