Norwegische Fjorde: Die Quelle des Genießens
Ein Land, dessen Berge sich aus dem Meer erheben. In dem wilde Wassermassen, von Winden gepeitscht und von Strömungen getrieben, sich zu gewaltigen Wellen auftürmen. Ein Lebensraum voller Abenteuer, Gefahren – und kulinarischer Schätze. Denn hier, im eiskalten, reinen Salzwasser, wächst und gedeiht seit Jahrtausenden ein natürlicher Reichtum, der Norwegen in aller Welt berühmt gemacht hat. Ein Geschenk der Natur, das seit Generationen von erfahrenen Fischern geehrt, bewahrt und weiter kultiviert wird. Und das Genießer weltweit mit frischen Köstlichkeiten verwöhnt.
NORWEGISCHE FJORDE
Das Festland und die großen Inseln Norwegens beherbergen eine der längsten und am stärksten zerklüfteten Küsten der Welt. Fast 75 Prozent davon machen die langen Fjorde, die etwa 50.000 kleinen Inseln und kleineren Buchten aus. Besonders häufig erinnern sich Norwegen-Reisende an die Fjorde – langgestreckte Meeresarme, die sich einen tiefen Pfad in raue Felsenklippen geschnitten haben und die man sonst kaum auf der Welt findet.
Die Fjorde entstanden in den letzten zwei bis drei Millionen Jahren, in den Fels gegraben von bis zu drei Kilometer dicken Gletschern, die wenigstens 40 Eiszeiten lang große Teile Nordeuropas bedeckten. Gletscher sind Überbleibsel der letzten großen Eiszeit und bestehen aus mehreren Lagen von Eis und Schnee. In den letzten Jahren haben sich die norwegischen Gletscher aufgrund starken winterlichen Schneefalls ausgedehnt.
Dieses Naturphänomen birgt die Quelle weiterer Schönheit, die sich dem Betrachter aber nicht unmittelbar darbietet. Von den 20 Gletschern Norwegens genährt, führt tief in den kalten tiefen Wassern der Fjorde und auch jenseits davon eine Vielzahl von Meeresbewohnern ein geradezu behütetes Leben. Das Süßwasser der schmelzenden Gletscher mischt sich mit dem Seewasser – dabei erreicht es Tiefen von bis zu 400 Metern. Die Fjorde bieten so einen vor der offenen See und den Temperaturschwankungen des Golfstroms geschützten Lebensraum.
Tatsächlich scheinen die Gewässer, das Klima und die geografische Lage Norwegens zur Aufzucht von Fisch und Meeresfrüchten wie geschaffen zu sein. Ohne die Reichtümer seiner bitterkalten Meere würde Norwegen, wie wir es heute kennen, vermutlich nicht existieren.
Seit die Norweger vor mehreren tausend Jahren das Fischen erlernten, wächst die norwegische Fischereiindustrie beständig. Heute wird eine breite Palette an Fischereierzeugnissen in über 150 Länder exportiert, was die erhöhte Nachfrage nach Qualitätsprodukten sowohl von Verbrauchern als auch von Profiköchen widerspiegelt.
Auf diese Seiten begeben wir uns auf eine Reise, die in Norwegen beginnt und die ein Spektrum kulinarischer Vielfalt rund um den Globus präsentiert.
Von Frankreich und Portugal bis nach Japan und Südamerika reichen die Berichte über die historischen und geografisch höchst unterschiedlichen Darreichungsformen von Meeresfrüchten aus Norwegen. Darüber hinaus erfahren Sie auch, welche entscheidende Rolle norwegische Delikatessen beim Bocuse d’Or spielen.
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Entdecken der Schätze Norwegens, die wir voller Stolz mit Ihnen teilen möchten. Wir hoffen, dass dies für Sie zu einem anregenden Ereignis wird – zu einer Entdeckungsreise in die genussvoller Kreativität.