Die Begrüßungsspeise, die auf keiner Bauernhochzeit fehlt, ist auch heute noch in jedem Landhaushalt vorrätig. Im Eisentopf wird Rømme (norwegischer Sauerrahm) gekocht und Mehl eingerührt, bis sich das Butterfett absetzt. Die flüssige Butter wird abgeschöpft und Mehl und Milch zusätzlich eingerührt.
Dieses norwegische Nationalgericht wird mit Zimt und Zucker serviert, manchmal mit Rosinen – immer aber mit der zuvor abgeschöpften Butter übergossen. Dazu ist man Flatbrød (dünnes norwegisches Knäckebrot) mit Schinken und trinkt mit Wasser verdünnten Fruchtsirup.
Bei dieser norwegischen Köstlichkeit ergibt sich das Problem, dass es in Deutschland leider keine Rømme zu kaufen gibt. Die Rømme kann man allerdings auch durch Schmand/Crème Fraîche ersetzen. Dabei sollte man auf einen möglichst hohen Fettgehalt achten.
Rømmegrøt – Das Rezept
Zutaten:
0,5 l Rømme
0,5 l Milch
150 g Weizenmehl
½ TL Salz
Zum Servieren:
Zucker
Zimt
Rosinen
Rømme fünf Minuten kochen lassen, dann die Hälfte des Mehls einrühren und solange aufkochen, bis sich das Fett absondert. Das geschmolzene Fett abschöpfen und warm stellen. Salz und restliches Mehl zugeben, mit ein wenig Milch geschmeidig rühren. Alles unter ständigem Rühren erneut fünf Minuten aufkochen.