Kulinarisches

Gefüllter Lachs mit Haut
Foto: Norwegian Seafood Export Council

Zutaten für 6-8 Personen: 1 norwegischer Lachs im Ganzen (küchenfertig, ca. 1,5 kg), 2 junge Knoblauchknollen, 2 feste Tomaten, 1 Zitrone, 1 Lauchstange, 500 g Kirschtomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 rote Chilischoten, 1 Bund gemischte Kräuter, (z.B. Rosmarin, Thymian, Dill) 200 ml Weißwein Lesen Sie mehr

Seit Jahrhunderten sind Bacalao und Stoccafisso in den Küchen des Mittelmeerraumes, Südamerikas, der Karibik und Westafrikas  zu Hause; sie haben sich in die unterschiedlichsten Kulturen integriert und stellen einen ganz eigenen kulinarischen Reichtum dar. Lesen Sie mehr

In Russland gilt er als das Kronjuwel der kulinarischen Tradition; er wurde „das Silber der See und das Gold der Tafel“ genannt: Seledotsjka oder Hering ist nicht einfach nur ein Fisch – er ist eine kulturelle Institution. Lesen Sie mehr

Um zu verstehen, wie der Kapelan bei den Japanern ein überaus beliebter Speisefisch wurde, muss man sich zunächst einem anderen Fisch zuwenden, der bereits Generationen zuvor heiß begehrt war - dem Shishamo. Lesen Sie mehr

Ein Meer kulinarischer Genüsse. Lesen Sie mehr