Kulinarisches

Zutaten für 6-8 Personen: 1 norwegischer Lachs im Ganzen (küchenfertig, ca. 1,5 kg), 2 junge Knoblauchknollen, 2 feste Tomaten, 1 Zitrone, 1 Lauchstange, 500 g Kirschtomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 rote Chilischoten, 1 Bund gemischte Kräuter, (z.B. Rosmarin, Thymian, Dill) 200 ml Weißwein Lesen Sie mehr

Die einfache, aber raffinierte Köstlichkeit mit Frischkäse und Tomate. Besonders für Kinder ein großer Hit! Lesen Sie mehr

Noch hat sie keinen Ruf außerhalb der Landesgrenze, aber Norwegens lange kulinarische Tradition ist eine Geschichte, die erzählt werden muss. Norwegens Vielzahl an traditionellen Gerichten und einheimischen Spezialitäten kommt vor allem in der Weihnachtszeit zu Tage. Lesen Sie mehr

Norwegens große Auswahl traditioneller Gerichte und lokaler Spezialitäten zeigt sich zur Weihnachtszeit besonders deutlich. Hier einige Highlights. Lesen Sie mehr

Kochnationalmannschaften aus 54 Ländern trafen sich Anfang Oktober zur 23. Olympiade der Köche. Die Gewinner der letzten Koch-Olympiade aus Norwegen wurden diesmal nur knapp von der schwedischen Mannschaft geschlagen. Deutschland kam auf dem Bronzeplatz. Glückwunsch an alle drei Mannschaften! Lesen Sie mehr

Vor zweieinhalb Jahren wurde in der „Kristiania Espressobar“, Berlins erstem norwegischen Café, der erste Kunde bedient. Am 31. Juli dieses Jahres hat der Inhaber, Kristian Moldskred, die letzten Kaffeebohnen in dem Lokal in Prenzlauer Berg gemahlen aber damit nicht seinen Cafétraum aufgegeben – ganz im Gegenteil. Bereits Mitte Juli hat er ein neues, größeres Café in Berlin eröffnet: die „Oslo... Lesen Sie mehr

«Die echte Landküche – saisonal, frisch, natürlich» heißt das neueste Kochbuch von Norwegens bekanntestem Fernsehkoch und Zeitungskolumnisten Andreas Viestad, das jetzt in deutscher Sprache beim Christian Verlag erschienen ist. Die norwegische Botschaft verlost drei Exemplare des Buches. Die Teilnahmebedingungen finden Sie im Text. Lesen Sie mehr

Andreas Schmidt, Küchenchef im Restaurant Trugstad Gård bei Oslo, besucht als Gastkoch das Hotel Residenz am Motzener See und serviert dort am 17.3. ein norwegisches Menü, bestehend aus besonderen norwegischen Rohwaren. Er bringt authentische Zutaten wie Moosbeeren und Elchschinken aus seiner Heimat mit. Dazu begleiten ausgesuchte Weine aus Deutschland den Abend. Lesen Sie mehr

• Nordisch essen im Herbst!
• Får i kål
• Skrei – der Winterkabeljau aus Norwegen
• Nistepakke
• Rømmegrøt
• Bergensk Fiskesuppe
• Norwegische Köstlichkeiten

• Voilà! - Der Kochweltmeister 2009 kommt aus Norwegen
• Norwegen beim Bocuse d'Or
• Bocuse d'Or 2003

• Kartoffelcremesuppe mit Lachsbällchen
• Rezept des Monats: Lammbraten mit gratinierten Sahnekartoffeln
• Skrei aus dem Ofen mit Chorizo und Mandelkartoffelpüree
• Rezept des Monats: Marinierte Fjordforelle mit Avocado-Creme und Korianderjoghurt
• Rezept des Monats: Norwegischer Lachs mit Pesto und Orangen-Möhren
• Rezept des Monats: Pochierter Lachs in Buttersauce mit Gurkensalat
• Sehen Sie alle

Seit Jahrhunderten sind Bacalao und Stoccafisso in den Küchen des Mittelmeerraumes, Südamerikas, der Karibik und Westafrikas  zu Hause; sie haben sich in die unterschiedlichsten Kulturen integriert und stellen einen ganz eigenen kulinarischen Reichtum dar. Lesen Sie mehr

In Russland gilt er als das Kronjuwel der kulinarischen Tradition; er wurde „das Silber der See und das Gold der Tafel“ genannt: Seledotsjka oder Hering ist nicht einfach nur ein Fisch – er ist eine kulturelle Institution. Lesen Sie mehr

Um zu verstehen, wie der Kapelan bei den Japanern ein überaus beliebter Speisefisch wurde, muss man sich zunächst einem anderen Fisch zuwenden, der bereits Generationen zuvor heiß begehrt war - dem Shishamo. Lesen Sie mehr

Ein Meer kulinarischer Genüsse. Lesen Sie mehr