Kulinarisches

Zutaten für 6-8 Personen: 1 norwegischer Lachs im Ganzen (küchenfertig, ca. 1,5 kg), 2 junge Knoblauchknollen, 2 feste Tomaten, 1 Zitrone, 1 Lauchstange, 500 g Kirschtomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 rote Chilischoten, 1 Bund gemischte Kräuter, (z.B. Rosmarin, Thymian, Dill) 200 ml Weißwein Lesen Sie mehr

Andreas Schmidt, Küchenchef im Restaurant Trugstad Gård bei Oslo, besucht als Gastkoch das Hotel Residenz am Motzener See und serviert dort am 17.3. ein norwegisches Menü, bestehend aus besonderen norwegischen Rohwaren. Er bringt authentische Zutaten wie Moosbeeren und Elchschinken aus seiner Heimat mit. Dazu begleiten ausgesuchte Weine aus Deutschland den Abend. Lesen Sie mehr

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Seit Jahrhunderten sind Bacalao und Stoccafisso in den Küchen des Mittelmeerraumes, Südamerikas, der Karibik und Westafrikas  zu Hause; sie haben sich in die unterschiedlichsten Kulturen integriert und stellen einen ganz eigenen kulinarischen Reichtum dar. Lesen Sie mehr

In Russland gilt er als das Kronjuwel der kulinarischen Tradition; er wurde „das Silber der See und das Gold der Tafel“ genannt: Seledotsjka oder Hering ist nicht einfach nur ein Fisch – er ist eine kulturelle Institution. Lesen Sie mehr

Um zu verstehen, wie der Kapelan bei den Japanern ein überaus beliebter Speisefisch wurde, muss man sich zunächst einem anderen Fisch zuwenden, der bereits Generationen zuvor heiß begehrt war - dem Shishamo. Lesen Sie mehr

Ein Meer kulinarischer Genüsse. Lesen Sie mehr